Café du Congo Bord du Lac

Issue de la région du Kivu, à l’est du Congo, notre sélection Mozaïc de café du Congo, pousse au bord du lac Kivu, au cœur  les plantations les plus renommées du pays. De crible 16 et 17, il pousse à des altitudes voisines de 1700 m, se récolte de d’Octobre à Mars, et offre de belles fèves saines, aux reflets vert brunâtre.

Région de production

La culture du café au Congo remonte à la fin du 19^e siècle avec la découverte d’une variété sauvage de robusta aux feuilles particulièrement étroites et aux très grandes fleurs. Le Coffea Congensis est aussi connu sous le nom de café du Congo est encore cultivé aujourd’hui. Aussi La production congolaise se répartie entre 80% de robusta et 20% d’arabica.

La région du Kivu, du nom du lac situé à la frontière avec le Rwanda, en Afrique centrale, offre des conditions particulièrement propices à la culture d’arabica de qualité, avec ses sols volcaniques, son climat tropical et hautes altitudes. Des fèves qui murissent lentement, un traitement post récolte soignée, les garanties d’un café vert à fort potentiel aromatique.

Torréfactions et caractéristiques gustatives

Notre torréfaction artisanale, robe de moine, développe dans ce café pur arabica, une très belle et agréable acidité, à la saveur très douce, au corps rond, avec parfois des notes de vanille épicée. Avec son taux de caféine bas (1,25 %), il est un bon compagnon de vos pauses café dégustation ; un plaisir en bouche garantit en expresso !

Eléments descriptifs

Vous trouverez ci-dessous des informations qui vous permettront de mieux connaitre nos productions et leurs caractéristiques techniques :

Traitement post récolte

Voie humide

Séchage

Naturel (Claie)

Triage

Manuel et finition machine

Crible

N/A

Taux Caféine

1,25 %

Acidité 1 à 5

3

Corps 1 à 5

3

Puissance 1 à 5

2

Douceur 1 à 5

1

Mode préparation

Expresso