Café du Guatemala SHB Bio Equitable Max Havelaar

Issue d’exploitations de petites tailles, notre sélection Mozaïc de café pur arabica bio du Guatemala provient de coopératives travaillant en agriculture biologique et adhérant au système du commerce équitable. La production est soignée et sans intrant chimique. Du plus haut grade, SHB ( Stricly hard beam), le café pousse sous ombrage naturel à des altitudes variant entre 1500 et  1900 m,  il produit  des fèves étroites et bleutées. Il se récolte de Décembre à Mars dans les diverses régions du pays.

Région de production

Le café aurait été introduit par les jésuites ver 1750, mais se sont les migrant qui développèrent sa culture au 19 ^ième siècles. Ils avaient reconnu la topographie très variée du Guatemala, pays d’Amérique centrale, situé au sud du Mexique. Des montagnes, des volcans, des plaines et des forêt tropicales favorisent le développement de nombreux microclimats, très bénéfiques à la production de cafés aux profils aromatiques distincts et très variés. Aujourd'hui, le café représente une part importante des exportations de produits issus de l'agriculture. Environ 125 000 producteurs cultivent le café sur 270 000 hectares dans plusieurs zones du pays.

Notre sélection provient de multiples régions du Guatemala, travaillant selon le modèle de l’agriculture biologique.

Torréfactions et caractéristiques gustatives

Notre torréfaction artisanale, juste soutenue, donne un café à l’acidité franche tout en révélant ces qualités aromatiques. La tasse aux arômes puissants, avec des notes de fruits rouges, vous garantit un bon corps. En buvant cet excellent arabica guatémaltèque, vous participez à la juste rémunération des producteurs et à la préservation de la diversité biologique du pays.

Eléments descriptifs

Vous trouverez ci-dessous des informations qui vous permettront de mieux connaitre nos productions et leurs caractéristiques techniques :

Traitement post récolte

Voie humide

Séchage

Naturel ou Artificiel

Triage

Electronique et manuel

Crible

16 mini

Taux Caféine

1,32

Acidité 1 à 5

3

Corps 1 à 5

2

Puissance 1 à 5

3

Douceur 1 à 5

3

Mode préparation

Expresso ou Slow Coffee